У молодых, вряд ли можно отличить пол, собственно потому и берут стойкой, подростут, сами разбредутся по кустам).
Перенасиление - да, будет поначалу, но по мере роста рыб, численность обитателей будет сокращаться, одни естественным путем, другие с вашей помощью (субдоминантов будете отсаживать...